Эксперты: Формат фудхоллов в столице смещается от гастрономического к досуговому
В Москве формат фудхоллов смещается от исключительно гастрономического к досуговому. Об этом в среду, 25 марта, сообщили региональный директор департамента торговой недвижимости NF Group Евгения Хакбердиева и старший директор, руководитель департамента торговой недвижимости CMWP Зульфия Шиляева.
- Мы наблюдаем смещение потребительского спроса в сторону досугового и эмоционального потребления, и, как следствие, рост интереса к гастрономическим концепциям. Гости готовы платить за разнообразие концепций, уникальность потребительского опыта и атмосферу, - отметила Хакбердиева.
Она добавила, что проекты фудхоллов становятся все сложнее, поскольку простые решения уже не могут удовлетворить современного потребителя.
- Для принятия решения по открытию фудхолла в той или иной локации очень важны детальная проработка концепции, расчет емкости рынка, а также соответствие площадки техническим требованиям. Вероятнее всего, фудхоллы будут все больше не столько гастропространством, а местом проведения досуга. А значит, потребуют большего внимания к событийной составляющей, - подчеркнула Шиляева.
Эксперт отметила, что динамика открытия фудхоллов замедляется, передает Агентство городских новостей «Москва».
Великий пост - не повод отказываться от хорошей кухни. Угощения без мяса, рыбы, молока и яиц могут быть не менее вкусными, питательными и полезными. Что приготовили для москвичей и туристов шеф-повара столичных ресторанов - в материале «Вечерней Москвы».
