Новый участник московской ярмарки в Кузьминках представил пасту ручной работы
На столичной ярмарке в Кузьминках открылось кафе с пастой ручной работы по авторским рецептам. Об этом сообщает газета "Вечерняя Москва".
Владелица кафе изготавливает пасту уже более 10 лет. У нее есть свое производство в Подмосковье. Посетители ее заведения могут попробовать самую разную пасту, равиоли и лазанью, а также приобрести полуфабрикаты, чтобы приготовить блюдо дома самостоятельно.
Новая участница ярмарки отметила, что паста является очень универсальным блюдом: она может добавляться в супы, быть гарниром, отдельным блюдом и даже десертом.
Производство включает как ручную работу, так и автоматизированные процессы. Например, равиоли полностью делают вручную. Все соусы также готовятся на месте. Специалисты находят хорошие сочетания, а сама паста делается пористой, чтобы впитать в себя вкус добавок.
В меню можно найти сливочные соусы с белыми грибами и креветками, а также варианты из томатов с острым перцем. Некоторые блюда имеют и веганскую версию – с начинками из овощей и без добавления яиц.
"Мы придерживаемся классической рецептуры – используем муку из твердых сортов пшеницы и яйца или только желток. За счет этого паста получается насыщенного кремового цвета", – поделилась владелица кафе.
Чтобы сделать пасту цветной, используются натуральные добавки: свекла, шпинат, чернила каракатицы. Все представленные варианты можно попробовать на месте или купить домой.
На ярмарках Москвы представлены фермерские продукты из более чем 40 российских регионов. Поставщики гарантируют свежесть продукции, а перед отправкой на прилавок товары проверяет столичная государственная ветеринарная служба. Всего в 2025 году около 8,5 миллиона посетителей приобрели там свыше 16 тысяч тонн продуктов.
Места на ярмарках участники могут получить бесплатно. Павильоны располагаются у станций метро и в других многолюдных местах, что обеспечивает большой поток посетителей. Там есть системы вентиляции, отопления и видеонаблюдения, а также холодильники и торговое оборудование.
Столичные ярмарки готовы к сотрудничеству с регионами. Это дает возможность локальным производителям заявить о себе, а также привлекает туристов.
Ранее на московских межрегиональных ярмарках появились редкие виды варенья из грецкого ореха, сосновых шишек, лепестков роз и липового цвета. В процессе их приготовления не используются загустители и вода: ягоды перерабатывают непосредственно в местах сбора, где проходит полный цикл от заготовки сырья до варки и фасовки.
