Нутрициолог Барзаева перечислила популярные ошибки при сочетании продуктов

Некоторые продукты хорошо сочетаются между собой, а комбинация других в одном приеме пищи негативно влияет на здоровье. Об этом «Вечерней Москве» рассказала врач-нутрициолог сети «Клиника Фомина» Олеся Барзаева.

- Продукты по системе раздельного питания делятся на крахмалистые, фрукты, овощи, белки и жиры. Также на кислые, щелочные и нейтральные. Считается, что разные продукты питания расщепляются при различных рН-уровнях кислотности. И комбинация еды разной кислотности перегружает систему пищеварения, тем самым провоцирует болезни и накопление токсинов, - пояснила специалист.

Врач перечислила самые распространенные ошибки при сочетании продуктов питания:

есть фрукты натощак, отдельно от другой пищи;избегать сочетания крахмалов и белков;избегать сочетания крахмалов с кислой пищей;избегать сочетания растительного и животного белков;употреблять молочные продукты отдельно от других продуктов;не смешивать белки с жирами и сахаром.

- В желудке среда всегда кислотная вне зависимости от еды, которая туда попадает, а в кишечнике среда щелочная. Уровни pH в разных отделах пищеварительного тракта - заложенные природой константы, и на них мы мало можем влиять. Организм человека всегда стремится сохранить постоянство своего внутреннего равновесия - гомеостаз. Ферменты в тонкой кишке одновременно расщепляют белки, жиры и углеводы. И у организма нет необходимости выбирать, что расщепить в первую очередь, - подчеркнула Барзаева.

Большинство продуктов питания не состоят лишь из жиров, белков или углеводов, продолжила специалист. Как правило, в них комбинация всех макронутриентов. Например, в молоке сама природа смешала белки, жиры и сахар (лактозу).

Какие продукты вызывают вздутие живота Нутрициолог Кузина перечислила продукты, которые вызывают вздутие живота

- В теории раздельного питания утверждается, что сочетание быстро перевариваемой пищи с медленно перевариваемой вызывает «затор» в пищеварительном тракте, что приводит к гниению. В действительности в толстой кишке живут триллионы бактерий, которые ферментируют непереваренные углеводы, высвобождают полезные для человека короткоцепочечные жирные кислоты и участвуют в синтезе некоторых витаминов. Это взаимовыгодное сотрудничество, - отметила нутрициолог.

Таким образом, не существует продуктов питания, которые нельзя употреблять вместе, что не отменяет индивидуальную реакцию на какую-либо комбинацию. Люди всеядны и эволюционно адаптированы к разной пище, добавила Барзаева.