Шеф-повар Сухарев поделился рецептом ароматного бездрожжевого кулича

Кулич - вкусное угощение, без которого не обходится ни один пасхальный стол. «Вечерняя Москва» узнала рецепт самой воздушной и ароматной пасхальной выпечки, от которой будут в восторге все члены семьи.

По словам шеф-повара Александра Сухарева, при выпечке куличей необходимо помнить золотое правило: тесто не должно быть густым, иначе выпечка быстро зачерствеет. В то же время не нужно делать тесто жидким, так как куличи обретут плоскую форму или расплывутся.

Первый необычный рецепт кулича несколько отличается от классической рецептуры, так как содержит нестандартную начинку:

- Этот вариант кулича не содержит дрожжей, поэтому люди, которые любят сидеть на диете, оценят его.

Ингредиенты

Для кулича понадобится:

200 граммов сливочного масла;1 стакан сахара;10 граммов ванильного сахара;1/4 чайной ложки соли;4 куриных яйца;100 граммов сока апельсина и столовая ложка цедры;350 граммов муки;2 чайных ложки разрыхлителя;150 граммов изюма.

Способ приготовления

Сливочное масло необходимо немного растопить и взбить с сахаром, туда же добавить ванильный сахар и соль. Все эти ингредиенты нужно взбивать миксером примерно три минуты, пока масло не побелеет.Далее по одному следует добавлять в готовую массу яйца, после чего нужно получившееся тесто вновь взбить.Если технология соблюдается правильно, то должен получиться воздушный кремовый сгусток цвета слоновой кости.Затем в тесто нужно включить цедру апельсина и, помешивая массу, вливать в нее цитрусовый сок.В отдельной посуде нужно смешать муку с разрыхлителем, а потом эти компоненты следует объединить с ранее полученной масляной основой.После объединения и тщательного «микса» этих ингредиентов, необходимо добавлять изюм, цукаты, которые вы пожелаете, и снова взбить. Но не миксером, а ложкой или кухонной лопаткой, чтобы не измельчить сухофрукты.

Тесто сразу можно выпекать, ему не нужна расстойка, предупредил шеф-повар:

Как выйти из поста Диетолог Соломатина объяснила, как без вреда для здоровья выйти из Великого поста

- Из указанных мною объемов у вас должно получиться три кулича среднего размера. Выпекать их нужно при температуре 180 градусов около 40 минут.

Глазурь

Для глазури нужны:

сок апельсина или лимона;сахарная пудра.

- Смешайте сахарную пудру с цитрусовым соком до однородной массы - у вас получится белая глазурь. Ее можно наносить на куличи после их полного остывания. Вместо стандартной кондитерской посыпки предлагаю использовать кусочки шоколада и кураги, - добавил собеседник «ВМ».

По словам шеф-повара, такая выпечка будет источать приятный цитрусово-пряный аромат, а тесто получится вкусным и очень воздушным.

Окрашивание яиц занимает особое место в подготовке к Пасхе и имеет глубокий символический смысл. Как появилась эта традиция и что означают разные цвета пасхальных яиц - в материале «Вечерней Москвы».